Il menù del Varano

Tanti piatti che confermano la nostra qualità

Il menù alla carta

del Varano

Di seguito troverai il nostro menù alla carta suddiviso per portate. Il nostro obiettivo più importante è soddisfare tutte le esigenze dei clienti, per questo le nostre proposte sono numerose, varie e seguono la stagione di riferimento. Ti consigliamo di pregustare i nostri piatti con una bella lettura completa!

Indicazioni utili

Menù aggiornato a settembre 2022

Nel menù sono presenti sostanze che potrebbero contenere allergie o reazioni indesiderate, pertanto vi chiediamo gentilmente di controllare in fondo alla pagina gli allergeni.
Il team Varano è a vostra completa disposizione per qualsiasi informazione o chiarimento. Siamo lieti di potervi consigliare al meglio.

La porzione più piccola prevede una riduzione di CHF 4.

Clicca sui seguenti bottoni e scopri il menù del Ristorante Varano diviso per categorie!

Ristorante Varano - Ristorante
Ristorante

Antipasti

Caprese di bufala CHF 16.-
Crostone di polenta bianca con porcini trifolati CHF 18.-
Tris di bruschette ( tartare di luganiga, crema tartufata,pomodoro e origano CHF 18.-
Verdure grigliate con tomino alla piastra CHF 20.-
Gnocco fritto con crudo, mortadella e salsa tartara CHF 21.-
Roast beef, rucola, grana e scaglie di tartufo CHF 26.-
Insalata di mare tiepida con patate, fagiolini e olive CHF 25.-

Insalate

Insalata Nizzarda( insalata,fagiolini,pomodorini,patate,uovo,acciughe,capperi,olive e tonno) CHF 23.-
Insalata Varano Autunno (insalata, pollo spadellato,champignon e concassè di pomodoro

servito in una piada al carbone)

CHF 23.-
Caesar Salad (lattuga romana, pancetta, crostini di pane, scaglie di grana, petto di pollo alla griglia) CHF 22.-
Insalata di seppia (insalata,seppia,peperoni e olive)) CHF 23.-

Zuppe

Vellutata di zucca con crema al parmigiano e amaretti CHF 12.-
Vellutata di carote e zenzero CHF 12.-

Primi piatti

Tutte le nostre paste sono fatte in casa seguendo le ricette della tradizione.

* Gli elementi con l’asterisco non sono prodotti artigianalmente.

Le paste dei nostri piatti possono essere sostituite con pasta integrale o senza glutine

Gnocchi al gorgonzola o al tartufo su crema di parmigiano CHF 20.-/ CHF 24.-
Maltagliati al ragù di luganiga e ricotta salata CHF 21.-
Pizzoccheri al cucchiaio della Valchiavenna CHF 22.-
Tagliolini al tartufo CHF 24.-
Risotto *”Acquerello” al pesce persico CHF 24.-
Scialatielli alla pescatora CHF 24.-
Ravioli di zucca, amaretto e ricotta al burro e salvia su fonduta di parmigiano CHF 24.-

Secondi piatti di pesce

Cozze alla marinara con crostini di pane CHF 28.-
Seppia alla griglia su crema di zucca con patate CHF 35.-
Filetto di branzino alla mediterranea con patate CHF 36.-
Fritto misto di paranza con verdure e patatine fritte CHF 36.-
Filetto di pesce persico in pastella di birra ticinese con patatine fritte CHF 36.-

Secondi piatti di carne

Cordon blue di maiale classico con patatine fritte CHF 34.-
Arrosticini alla griglia con patate al rosmarino CHF 34.-
Tartare di manzo con focaccia all’olio di oliva 140g: CHF 30.- / 210g: CHF 39.-
Paillard di vitello con patate al rosmarino CHF 39.-
Filetto di manzo alla griglia con pagtate o al tartufo su crostone di polenta bianca CHF 39.-/ CHF 43.-
Ossobuco di vitello cbt con risotto alla milanese CHF 41.-

Contorni

Patatine fritte CHF 9.-
Friarielli (saltati con aglio e peperoncino) CHF 9.-

Proposte vegane/vegetariane

Tartare di avocado con verdurine croccanti e noci CHF 22.-
Millefoglie di zucca,patate,funghi e scamorza CHF 24.-
Tempeh con salsa al vino rosso, verdure di stagione con polenta bianca grigliata CHF 28.-

Proposte bambini

Penne bolognese CHF 10.-
Gnocchi fatti in casa con pomodoro CHF 10.-
Nuggetts di pollo fatti in casa con patatine CHF 12.-
Ristorante Varano - Pizzeria
Pizzeria

Indicazioni utili

* Gli elementi con l’asterisco sono aggiunti in uscita.
Il basilico si trova all’interno della salsa di pomodoro, e in alcune varianti viene inserito anche in uscita dal forno.

Le pizze con ingredienti supplementari possono subire delle variazioni di prezzo in base agli ingredienti.

Pizza piccola: riduzione di CHF 2.-
Mozzarella senza lattosio: CHF 4.-

Tutte le pizze si possono avere con impasto integrale o con impasto al carbone vegetale.

Marinara (pomodoro, aglio e origano) CHF 11.-
Margherita (pomodoro, mozzarella e basilico*) CHF 13.-
Cotto (pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto) CHF 16.-
Napoletana (pomodoro, mozzarella, acciughe e origano) CHF 16.-
Cotto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi freschi) CHF 18.-
Romana (pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano ) CHF 17.-
Diavola (pomodoro, mozzarella, salame piccante) CHF 17.-
Cotto e mascarpone (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e mascarpone*) CHF 19.-
Margherita sbagliata (mozzarella, mozzarella di bufala intera*, pomodoro*, pesto di basilico*) CHF 19.-
Sfiziosa (pomodoro, mozzarella, gorgonzola e salame piccante) CHF 19.-
Tonno e cipolle (pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle) CHF 18.-
Crudo e mascarpone (pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo* e mascarpone*) CHF 20.-
Campione (pomodoro, mozzarella di bufala intera*, mascarpone* e crema al basilico*) CHF 19.-
Gustosa (pomodoro, mozzarella, zucchine, gamberetti e aglio) CHF 20.-
Vegetariana (pomodoro, mozzarella e verdure grigliate) CHF 20.-
Calzone (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e uovo) CHF 20.-
4 stagioni (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi freschi e olive nere) CHF 20.-
Crudo e burratina (pomodoro,mozzarella,crudo e burratina*) CHF 22.-
Tropicale (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, ananas ) CHF 19.-
Speck e brie (pomodoro, mozzarella, speck e brie) CHF 21.-
Tomino (pomodoro, mozzarella, tomino e zucchine grigliate) CHF 21.-
Parmigiana (pomodoro, mozzarella,caponatina di melanzane,scaglie di grana) CHF 20.-
Capricciosa (pomodoro, mozzarella, Prosciutto cotto, funghi freschi, Carciofi, Olive, Peperoni, Acciughe) CHF 22.-
Scoglio (pomodoro, frutti di mare misti) CHF 22.-
Fungiatt (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, funghi porcini e scaglie di grana*) CHF 23.-
Ricca (pomodoro, mozzarella, bresaola*, rucola*, scaglie di parmigiano*, riduzione di balsamico*) CHF 24.-
Crudo e burratina (pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, burratina) CHF 22.-
Valtellinese (pomodoro, mozzarella, funghi porcini, rucola,bresaola) CHF 24.-
Mascalzone (1/2 calzone, 1/2 pizza con mozzarella, pomodori, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, olive e mascarpone*) CHF 23.-
Varano (pomodoro, mozzarella, caponatina di melanzane, salsiccia e mozzarella di bufala intera*) CHF 23.-
Carpaccio (pomodoro, mozzarella, carpaccio di manzo, rucola, foglie di parmigiano e olio tartufato*) CHF 24.-
Maialona(pomodoro,mozzarella,salame piccante,prosciutto cotto,wurstel,bacon) CHF 22.-

Pizze bianche

Zola, pere (mozzarella, gorgonzola,pere) CHF 19.-
Mortazza (mozzarella, mortadella,granella di pistacchio,burratina,rucola) CHF 22.-
Caprese (focaccia, pomodoro a fette, bufala, basilico) CHF 19.-
Biancaneve(mozzarella,burratina,cherry,olio al basilico) CHF 22.-
4 formaggi (mozzarella, gorgonzola, taleggio, scamorza affumicata) CHF 19.-
Biancaneve (mozzarella, burratina, cherry, crema al basilico) CHF 19.-
Salsiccia e friarielli (mozzarella, salsiccia, friarielli saltati con agli e peperoncino) CHF 21.-
Estiva (mozzarella, mozzarella di bufala intera*, cherry, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano*) CHF 23.-
Tronchetto (mozzarella, taleggio, pomodorini, rucola e prosciutto crudo*) CHF 22.-
Zucca e taleggio (mozzarella,crema di zucca,taleggio,pancetta croccante e rosmarino) CHF 22.-

Proposte bambini

Pizza Topolino margherita CHF 10.-
Pizza Topolino con patatine fritte CHF 10.-
Pizza Topolino con prosciutto cotto CHF 10.-
Ristorante Varano - Hamburger
Hamburger

I panini sono fatti in casa e tutti gli hamburger sono serviti con patatine fritte.

Hamburger vegano con salsa thai, insalata e pomodoro a fette CHF 22.-
Hamburger Goloso con hamburger di manzo (200gr), insalata, pomodoro, bacon, fontina e salsa della casa

Doppio Goloso (400gr) insalata, pomodoro, bacon, fontina e salsa della casa

CHF 26.-

CHF 36.-

Rosa Nera( pane al nero di sepppia),Hamburger di salmone,philadelphia,erba cipollina,insalata e pomodoro a       fette

Tarturgher con hamburgher di manzo (200 gr),insalata,tartufo,salsa tartufata e uovo

CHF 26.-

 

CHF 36.-

Ristorante Varano - Dolci
Dolci
Crema catalana con gelato CHF 10.-
Tiramisu’ fatto in casa CHF 9.-
Mousse alle castagne CHF 9.-
Tortino al cioccolato con gelato CHF 12.-
Strudel di mele con crema all’ inglese CHF 10.-

“E dove non è vino non è amore né alcun altro diletto hanno i mortali.”

Eschilo

La carta dei vini del

Varano

La selezione di vini del Ristorante Varano predilige i prodotti rinomati e di qualità. Essa vanta vini di pregio italiani e del Canton Ticino, in quanto il nostro obiettivo è la valorizzazione del territorio e della sua cultura enograstronomica. Ogni vino (rosso, bianco e rosato) può essere abbinato ai nostri piatti e il personale del Varano sarà felice di consigliarvi al meglio.

Aperti

San Giorgio del Ticino
Prestige Lugana
Norico Vigneti delle Dolomiti
Sauvignon
Falanghina
Vermentino di Gallura Superiore

Bottiglie

Terre del Sole Bianco del Ticino DOC  2020 Cantine Ghidossi, Cadenazzo e Claro
Preludio Ticino DOC (merlot bianco) Chiodi, Ascona
Prestige Lugana DOP (Trebbiano di Lugana) della cantina Ca Maiol, Lombardia
Norico Vigneti delle Dolomiti (Chardonnay, Sauvignon Blanc) della cantina Cavit, Trentino
Sauvignon Friuli DOP 2020 Rodaro Paolo, Friuli Venezia Giulia
Chardonnay Saéento IGT 2020 Cantine Cantele Puglia
Vermentino di Gallura Superiore DOCG Sabbialuce della cantina Montespada, Sardegna

Bottiglie

Prosecco Extra Dry Valdobbiadene DOCG Millesimato 2021 Bepin de Eto, Veneto
Franciacorta Brut DOCG Ronco Calino, Lombardia

Flavè Rosa Spumante Brut 2020 Bepin de Eto, Veneto

Aperti

Norico
Negroamaro

Bottiglie

Fior D’Autunno Ticino DOC Merlot 2021
Norico Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT (Schiava, Teroldego)

Negroamaro Salento IGT 2020/2021 Cantine Cantele, Puglia

Aperti

Convento Merlot del Ticino
Castelli di Bellinzona
la Murata Carlevaro
Morellino di Scansano

Dolcetto D’ Alba

Morellino di Scansano

Primitivo del Salento

Nero d’Avola

Bottiglie

Enoteca Convento Merlot del Ticino 2015, Chiericati Vini Bellinzona
Castelli di Bellinzona Ticino DOC Merlot 2017 della cantina Viti, Ticino
Giornico Oro Merlot Ticino DOC
Sinfonia Barrique Merlot Ticono DOC 2013, Chiericati Vini Bellinzona
La Murata Ticino DOC Merlot 2019
Riserva del Carmagnola Ticino DOC Merlot 2019
Dolcett0 d’Alba DOC 2019/2021
Barbera d’Alba “Ape Reale” DOC 2020
Ripasso “La Goletta” Valpolicella DOC 2019 Allegrini, Veneto
Amarone “Corte Giara” Valpolicella DOC 2017 Allegrini, Veneto
Morellino di Scansano DOCG 2018 La Selva, Toscana
Cannonau DOC 2019 Sella & Mosca, Sardegna
Nero d’Avola “Zizza” Terre Siciliane IGT 2020 Cantine Paolini, Sicilia