Il menù del Varano
Tanti piatti che confermano la nostra qualità
Il menù alla carta
del Varano
Di seguito troverai il nostro menù alla carta suddiviso per portate. Il nostro obiettivo più importante è soddisfare tutte le esigenze dei clienti, per questo le nostre proposte sono numerose, varie e seguono la stagione di riferimento. Ti consigliamo di pregustare i nostri piatti con una bella lettura completa!
Indicazioni utili
Menù aggiornato a giugno 2023
Proponiamo tutti i giorni un “lunch menu’ ” in cui sono presenti varie proposte per soddisfare tutti i gusti.
Per rimanere aggiornati, potete seguirci sulla pagina Facebook “Ristorante Varano Bellinzona” o sulla pagina Instagram “ristorante_varano.
Il team Varano è a vostra completa disposizione per qualsiasi informazione o chiarimento. Siamo lieti di potervi consigliare al meglio.
Clicca sui seguenti bottoni e scopri il menù del Ristorante Varano diviso per categorie!
Ristorante
Antipasti
| Crostone di pane con uovo all’occhio di bue e tartufo | CHF 23 .- |
| Gnocco fritto con mortadella e burratina | CHF 26.- |
| Tris di bruschette ( tartare di luganiga, funghi trifolati, pomodoro e origano) | CHF 20.- |
| Verdure grigliate con tomino alla piastra | CHF 20.- |
| Insalata di mare tiepida con pomodorini, patate, olive | CHF 25.- |
| Tagliere di salumi e formaggi (consigliato per 2 persone) con focaccia | CHF 33.- |
| Crostone di polenta con porcini e gorgonzola | CHF 23.- |
Insalate
| Insalata di seppia (insalata, peperoni, seppia, olive) | CHF 23.- |
| Varano autunno(insalata, pollo spadellato con funghi servito in una piada al carbone) | CHF 25.- |
| Caesar Salad (lattuga romana, pancetta, crostini di pane, scaglie di grana, petto di pollo alla griglia) | CHF 23.- |
| Nizzarda( insalata, fagiolini, patate, tonno, uovo, acciughe, capperi e pomodorini) | CHF 23.- |
Zuppe
| Crema di fagioli con pancetta croccante | CHF 14.- |
| Vellutata di zucca con taleggio e amaretti | CHF 12.- |
Primi piatti
Tutte le nostre paste sono fatteda noi seguendo le ricette della tradizione.
* Gli elementi con l’asterisco non sono prodotti artigianalmente.
Le paste dei nostri piatti possono essere sostituite con pasta integrale o senza glutine
| Gnocchi ai 4 formaggi/gnocchi gamberi e porcini | CHF 22.-/ CHF 24.- |
| Maltagliati al ragù di luganiga e ricotta salata | CHF 22.- |
| Scialatielli alla pescatora | CHF 24.- |
| Tagliolini al tartufo | CHF 25.- |
| Risotto *”Acquerello” ai funghi porcini | CHF 24.- |
| Risotto *”Acquerello” barbabietola e gorgonzola | CHF 22.- |
| Ravioli di zucca, amaretto e ricotta al burro e salvia servito su fonduta al parmigiano | CHF 25.- |
Secondi piatti di pesce
| Impepata di cozze con crostini di pane | CHF 28.- |
| Filetto di branzino con carciofi e patate | CHF 36.- |
| Filetto di trota salmonata al cartoccio con pomodorini e patate al rosmarino | CHF 36.- |
| Fritto misto di paranza con verdure e patatine fritte | CHF 36.- |
| Filetto di pesce persico al burro e salvia con risotto al parmigiano | CHF 38.- |
Secondi piatti di carne
| Cordon blue di maiale classico con patatine fritte | CHF 34.- |
| Arrosticini alla griglia con patatine fritte | CHF 36.- |
| Tartare di manzo con focaccia all’olio di oliva | 140g: CHF 30.- / 210g: CHF 39.- |
| Pollo al cestello a modo Varano con patatine | CHF 28.- |
| Guancetta di manzo CBT con polenta | CHF 38.- |
| Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano | CHF 39.- |
Contorni
| Patatine fritte | CHF 9.- |
| Verdure grigliate | CHF 12.- |
Proposte vegane/vegetariane
| Tartare di avocado con verdurine croccanti e noci con focaccia | CHF 26.- |
| Millefoglie di zucca, patate, funghi e scamorza | CHF 24.- |
| Risotto pere, noci e miele | CHF 23.- |
Proposte bambini
| Hamburger bimbo con patatine | CHF 15.- |
| Gnocchi fatti in casa con pomodoro | CHF 12.- |
| Nuggetts di pollo fatti in casa con patatine | CHF 12.- |
Pizzeria
Indicazioni utili
* Gli elementi con l’asterisco sono aggiunti in uscita.
Il basilico si trova all’interno della salsa di pomodoro, e in alcune varianti viene inserito anche in uscita dal forno.
Le pizze con ingredienti supplementari possono subire delle variazioni di prezzo in base agli ingredienti.
Pizza piccola: riduzione di CHF 2.-
Mozzarella senza lattosio: CHF 4.-
Tutte le pizze si possono avere con impasto integrale o con impasto al carbone vegetale con un supplemento.
| Marinara (pomodoro, aglio e origano) | CHF 12.- |
| Margherita (pomodoro, mozzarella e basilico*) | CHF 15.- |
| Cotto (pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto) | CHF 18.- |
| Napoletana (pomodoro, mozzarella, acciughe e origano) | CHF 17.- |
| Cotto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi freschi) | CHF 20.- |
| Romana (pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, origano ) | CHF 18.- |
| Diavola (pomodoro, mozzarella, salame piccante) | CHF 18.- |
| Cotto e mascarpone (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e mascarpone*) | CHF 20.- |
| Bufalina (pomodoro, mozzarella di bufala in cottura) | CHF 18.- |
| Parmigiana (pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, scaglie di grana) | CHF 20.- |
| Tonno e cipolle (pomodoro, mozzarella, tonno, cipolle) | CHF 20.- |
| Crudo e mascarpone (pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo* e mascarpone*) | CHF 22.- |
| Campione (pomodoro, mozzarella di bufala intera*, mascarpone* e crema al basilico*) | CHF 19.- |
| Cotto e burratina (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, burratina) | CHF 22.- |
| Vegetariana (pomodoro, mozzarella e verdure grigliate) | CHF 20.- |
| Calzone (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e uovo) | CHF 20.- |
| 4 stagioni (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi freschi e olive nere) | CHF 20.- |
| Crudo e burratina (pomodoro,mozzarella,crudo e burratina*) | CHF 22.- |
| Tropicale (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, ananas ) | CHF 19.- |
| Fumè (pomodoro, mozzarella, speck e scamorza) | CHF 21.- |
| Tomino (pomodoro, mozzarella, tomino e zucchine grigliate) | CHF 21.- |
| Braccio di ferro (pomodoro, mozzarella, spinaci, uovo,olive,scaglie di grana) | CHF 22.- |
| Capricciosa (pomodoro, mozzarella, Prosciutto cotto, funghi freschi, Carciofi, Olive, Peperoni, Acciughe) | CHF 22.- |
| Scoglio (pomodoro, frutti di mare misti) | CHF 24.- |
| Fungiatt (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, funghi porcini e scaglie di grana*) | CHF 23.- |
| Ricca (pomodoro, mozzarella, bresaola*, rucola*, scaglie di parmigiano*, riduzione di balsamico*) | CHF 24.- |
| Crudo e burratina (pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, burratina) | CHF 23.- |
| Valtellinese (pomodoro, mozzarella, funghi porcini, rucola,bresaola) | CHF 24.- |
| Mascalzone (1/2 calzone, 1/2 pizza con mozzarella, pomodori, prosciutto cotto, funghi champignon freschi, olive e mascarpone*) | CHF 23.- |
| Varano (pomodoro, mozzarella, porcini, salsiccia e mozzarella di burratina*) | CHF 24.- |
| Carpaccio (pomodoro, mozzarella, carpaccio di manzo, rucola, foglie di parmigiano e olio tartufato*) | CHF 24.- |
| Lupo albarto (pomodoro, mozzarella, pollo grigliato, peperoni, cipolla) | CHF 24.- |
Pizze bianche
| Zola, pere e noci (mozzarella, gorgonzola,pere e noci) | CHF 21.- |
| Mortazza (mozzarella, mortadella,granella di pistacchio,burratina,rucola) | CHF 22.- |
| Tomino e bacon (pomodoro, mozzarella, tomino e bacon) | CHF 22.- |
| 4 formaggi (mozzarella, gorgonzola, taleggio, scamorza affumicata) | CHF 19.- |
| Radicchio (mozzarella, taleggio, radicchio grigliato e noci) | CHF 21.- |
| Spack e tartufo (pomodoro, mozzarella, speck e scaglie di tartufo) | CHF 26.- |
| Fungiatt (pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, scaglie di grana) | CHF 23.- |
| Tartufata (mozzarella, crema al tartufo, cotto, funghi, scaglie di tartufo) | CHF 23.- |
| Margherita sbagliata ( mozzarella, mozzarella di bufala, pomodoro, crema di basilico) | CHF 19.- |
| Salmone (mozzarella, salmone marinato, burratina) | CHF 22.- |
Proposte bambini
| Pizza Topolino margherita | CHF 10.- |
| Pizza Topolino con patatine fritte | CHF 12.- |
| Pizza Topolino con prosciutto cotto | CHF 12.- |
Hamburger
I panini sono fatti in casa e tutti gli hamburger sono serviti con patatine fritte.
| Vegano: hamburger vegano, salsa thai, insalata e pomodoro a fette | CHF 24.- |
| Hamburger Goloso: hamburger di manzo (200gr), insalata, pomodoro, bacon, fontina e salsa della casa
Doppio Goloso: hamburger di manzo (400gr) insalata, pomodoro, bacon, fontina e salsa della casa Blat: pane bianco con bacon, avocado, insalata, pomodoro |
CHF 26.-
CHF 36.- CHF 26.- |
| Rosa Nera (pane al nero di sepppia),Hamburger di salmone,philadelphia,erba cipollina,insalata e pomodoro a fette
|
CHF 26.- |
Dolci
| Crema catalana con gelato | CHF 10.- |
| Tiramisu’ fatto in casa | CHF 11.- |
| Mousse allo yogurt con coulis ai mirtilli | CHF 10.- |
| Tortino al cioccolato e arancia con gelato al mango | CHF 12.- |
| Sfogliatina di pere e cioccolato con gelato alla vaniglia | CHF 10.- |
“E dove non è vino non è amore né alcun altro diletto hanno i mortali.”
Eschilo
La carta dei vini del
Varano
La selezione di vini del Ristorante Varano predilige i prodotti rinomati e di qualità. Essa vanta vini di pregio italiani e del Canton Ticino, in quanto il nostro obiettivo è la valorizzazione del territorio e della sua cultura enograstronomica. Ogni vino (rosso, bianco e rosato) può essere abbinato ai nostri piatti e il personale del Varano sarà felice di consigliarvi al meglio.
Aperti
| San Giorgio del Ticino | |
| Prestige Lugana | |
| Norico Vigneti delle Dolomiti | |
| Sauvignon | |
| Falanghina | |
| Vermentino di Gallura Superiore |
Bottiglie
| Terre del Sole Bianco del Ticino DOC 2020 Cantine Ghidossi, Cadenazzo e Claro | |
| Preludio Ticino DOC (merlot bianco) Chiodi, Ascona | |
| Prestige Lugana DOP (Trebbiano di Lugana) della cantina Ca Maiol, Lombardia | |
| Norico Vigneti delle Dolomiti (Chardonnay, Sauvignon Blanc) della cantina Cavit, Trentino | |
| Sauvignon Friuli DOP 2020 Rodaro Paolo, Friuli Venezia Giulia | |
| Chardonnay Saéento IGT 2020 Cantine Cantele Puglia | |
| Vermentino di Gallura Superiore DOCG Sabbialuce della cantina Montespada, Sardegna |
Bottiglie
| Prosecco Extra Dry Valdobbiadene DOCG Millesimato 2021 Bepin de Eto, Veneto | |
| Franciacorta Brut DOCG Ronco Calino, Lombardia
Flavè Rosa Spumante Brut 2020 Bepin de Eto, Veneto |
Aperti
| Norico | |
| Negroamaro |
Bottiglie
| Fior D’Autunno Ticino DOC Merlot 2021 | |
| Norico Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT (Schiava, Teroldego)
Negroamaro Salento IGT 2020/2021 Cantine Cantele, Puglia |
Aperti
| Convento Merlot del Ticino | |
| Castelli di Bellinzona | |
| la Murata Carlevaro | |
| Morellino di Scansano
Dolcetto D’ Alba Morellino di Scansano Primitivo del Salento Nero d’Avola |
|
Bottiglie
| Enoteca Convento Merlot del Ticino 2015, Chiericati Vini Bellinzona | |
| Castelli di Bellinzona Ticino DOC Merlot 2017 della cantina Viti, Ticino | |
| Giornico Oro Merlot Ticino DOC | |
| Sinfonia Barrique Merlot Ticono DOC 2013, Chiericati Vini Bellinzona | |
| La Murata Ticino DOC Merlot 2019 | |
| Riserva del Carmagnola Ticino DOC Merlot 2019 | |
| Dolcett0 d’Alba DOC 2019/2021 | |
| Barbera d’Alba “Ape Reale” DOC 2020 | |
| Ripasso “La Goletta” Valpolicella DOC 2019 Allegrini, Veneto | |
| Amarone “Corte Giara” Valpolicella DOC 2017 Allegrini, Veneto | |
| Morellino di Scansano DOCG 2018 La Selva, Toscana | |
| Cannonau DOC 2019 Sella & Mosca, Sardegna | |
| Nero d’Avola “Zizza” Terre Siciliane IGT 2020 Cantine Paolini, Sicilia |